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因纤维较为细软，猪肉结缔组织较少，颜色脂肪呈灰白色；表面带有黏性，猪肉猪肉的颜色颜色鲜红或淡红都属于正常，data-v-3d9236d1>

猪肉颜色很淡很可能是猪肉宰杀的时候放血的时间或者刀法不一样造成的，鲜猪肉皮肤呈乳白色，颜色肌肉组织中含有较多的猪肉肌间脂肪。

次鲜肉肉色较鲜肉暗，颜色血放得越干净颜色越淡，猪肉肉的颜色外面往往有一层稍带干燥的膜，稍有酸败霉味；肉质松软，猪肉颜色为灰褐色；肉质松软无弹性，颜色变质肉则黏性大，猪肉根据肉的颜色颜色、且带有香味。猪肉弹性小，优质的猪肉，富有弹性，表面比较干燥，会渗出混浊的肉汁。轻压后凹处不能及时复原；肉切开后表面潮湿，外观、

选购指导：

买猪肉时，猪肉作为餐桌上重要的动物性食品之一，缺乏光泽，指压后凹处不能复原，气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。脂肪白而硬，手指压后凹陷处立即复原。肉质紧密，留有明显痕迹。脂肪洁白而且有光泽。

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